Nach der Lese von Hand wird das Lesegut sanft angepresst. Im Anschluss erfolgt eine Mazerationsphase die 12 bis 18 Stunden andauert. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, temperaturkontrolliert bei 19° C. Leuchtendes, intensives Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase nach leicht grasig, mit Stachelbeere und Holunder, leichte Citrusfrucht. Am Gaumen frisch und saftig, sehr ausgewogen, druckvoll, mittellanges Finish.
