Ein sehr typischer Wein, repräsentativ für sein Terroir. Schöner weißgoldener Farbton, manchmal mit grünlichem Touch. Sehr feine Aromen von weißen Blüten (Geißblatt) und reifen Früchten (gelbe Pflaumen), die sich zu Honig und Lebkuchen weiterentwickeln. Am Gaumen zunächst geradlinig und lebhaft, dann eine gewisse Rundheit. Eine mineralische äkieseligeô Qualität ist das Markenzeichen von Saint-Romain.
