Die cremigen Spezialitäten, klassisch oder aromatisiert, erweitern das Geschmacksspektrum des Balsamicos.Durch Einkochen, die Zugabe von Maisstärke und weiterem Traubenmost entsteht eine cremige Reduktion. Ergebnis sind eine Reihe sehr vielseitiger Essigcremes, die sich û dank ihrer einfachen Dosierbarkeit undder ausgewogenen Balance zwischen feiner Säure und fruchtigem Taubenmost û ideal zum Garnieren, Verfeinern und Generieren pikanter Geschmackskontraste eignen, bei ganz unterschiedlichen Gerichten, von Vorspeisen bis hin zu Desserts.
