Nach der "Geschmacksschule" und der "Kulinarischen Intelligenz" folgt nun der nächste Streich Jürgen Dollases. Mit der "Kochuniversität" entwickelt der bekannte F.A.Z-Kritiker ein völlig neues Lern-System zur Kulinarischen-Kompetenz-Erweiterung. Das übliche Nachkochen steht nicht mehr an erster Stelle. Mittels stufenweiser Einführung vom Anfänger bis zum Profi-Koch erfahren wir den kulinarischen Kompetenz-Gewinn. In diesem Band seiner "Kochuniversität" stellt uns Jürgen Dollase die "Tomate" vor. Ausführlich informiert er uns über das komplexe Produkt und zeigt uns, mit welcher Küchentechnik man der Tomate den vollen Genuß entlocken kann. Lassen Sie sich überraschen von den nie geahnten Ergebnissen, die man mit Tomaten erzielen kann.

• 112 Seiten
• 17,0 x 24,0 cm
• zahlreiche Farbfotos
• lam. Pp. / durchgehend 4-farbig