Das Gut der Familie Bouju liegt inmitten 20ha eigener Rebflächen der Grande Champagne. Daniel Bouju ist ein Individualist der Qualität und Ausdruck durch Alterung über alles stellt. Seine fast verwirrend anderen Cognacs werden in vergleichsweise kleinen Brennblasen aus Kupfer destilliert. Die Lagerung findet ausnahmslos zunächst einige Jahre in neuen 400l Fässern aus Limousin-Eiche statt, dann in gebrauchten. Die Ausreifung läuft dann in großen, alten Tonneaux ab. Daniel Bouju ersetzt den "Part des Anges" nicht wie allgemein üblich mit frischem Destillat, sondern Mit Cognac der gleichen Alterstufe. Der wichtigste Aspekt ist jedoch die außergewöhnlich lange Lagerung. Eine Süßung und Färbung mit Zucker oder Karamel findet ebensowenig statt wie eine Filterung. Die Cognacs danken es mit gewaltigem Ausdruck, kompromissloser Trockenheit und endloser Länge.

Auch beim vermeintlich individuellen Single Malt Whisky gibt es inzwischen fast ausschließlich Mainstream - die meisten Malts sind mit Zuckerkulör gefärbt, kaltgefiltert, gesüßt und damit hübsch blankgewienert. Eine Handvoll Distillerien in Privatbesitz und nicht unter dem Dach eines der drei oder vier markbeherrschenden Konzerne, sorgen engagiert für den kleinen Unterschied. Glenfarclas ist seit Ewigkeiten im Besitz der Familie Grant - und die haben weder mit Glen Grant noch mit dem Grant von Glenfiddich etwas zu tun. Bruichladdich unter der Leitung des legendären Jim McEwan ist in Privatbesitz.
Hier wird nicht gefiltert, gefärbt und gesüßt - im Gegenteil wird größtmöglicher Charakter angestrebt - mit dem kalkulierten Risiko, dass es eben nicht jedem schmeckt.

Vom Bauernschnaps über das Szene-Getränk bis hin zum Edel-Destillat hat die Grappa einen oft steinigen Weg hinter sich. Schön dass heute in den kleinen kupfernen Brennblasen einiger engagierter Brennmeister hochfeine Destillate aus verschiedensten Trestern, teiweise auch von Spitzenweingütern (dann meist unter eigenem Label) entstehen.

Versuchen Sie eine edle Grappa mit ebenso edler Bitterschokolade, gefrorenen Weintrauben und Espresso - unvergesslich.

Die Strohms aus Offstein in Rheinhessen betreiben in kleinem Umfang neben dem Weinbau auch Obstanbau in erster Linie zur Produktion feiner Obstbrände. Wieviel Spaß und Genuß diese aromatischen Tröpfchen in der - noch dazu bildschönen - Halbliterflasche machen, muss man einfach erleben.