Bollinger Special Cuvée ist ein absoluter Ausnahmewein - die Grundweine stammen fast ausschließlich aus Grand Cru und Premier Cru Lagen, reifen größtenteils in Holzgebinden, liegen drei Jahre auf der Hefe, bestehen zu mehr als 10% aus bis zu 15 Jahre alten Reserve-Weinen... diese Liste ließe sich noch eine Weile fortführen, aber probieren Sie doch selbst, denn Gelegenheit gibt es immer.
Bollinger produziert von 163 ha eigenen Weinbergen zwei Drittel seiner Grundweine- Das ist ein ungewöhnlich hoher Anteil. Desweiteren werden alle Bollinger Weine in Holzfässern ausgebaut und der Anteil an Grand Cru und Premier Cru klassifizierten Lagen ist mit über 80% ausgesprochen hoch. Der letzte und wichtigste Faktor für die unvergleichliche Qualität der 007-Champagner ist die lange Lagerung aller Weine auf der Hefe - hier ensteht ein großer Teil der unglaublichen Komplexität dieser Weine
