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Pascal Chevignys Pinot Noir Weingut ist klein genug, um ihm die Möglichkeit zu geben die Weine während ihrer Entstehung und Reifung in seinem Keller in Nuits-Saint-Georges aufmerksam zu beobachten . Er legt mehr Wert auf Frucht und Charakter als Körper. Also präsentieren seine Pinot Noirs immer eine charakteristische Aromatik ohne vom Alkohol dominiert zu werden. Die Weissweine werden unter regelmäßigem Aufrühren der Hefe im Eichenfaß vergoren. Auf eine lange Gärung folgt eine Reifeperiode in, zum größten Teil neuen, Eichenfäsern. Das Ergebnis sind reiche und üppige Weine. Anbaufläche - 4.65 ha (80% rot und 20% weiss) Produktion 22.000 Flaschen/Jahr